8 Receitas fáceis de Macaron para iniciantes (com dicas para NUNCA FALHA)
Gastronomia

8 Receitas fáceis de Macaron para iniciantes (com dicas para NUNCA FALHA)

Você já os viu em todos os lugares, com suas cores vibrantes, cascas levemente crocantes e recheios cremosos. Eles se enfileiram nas prateleiras das padarias dos supermercados e até inspiraram suas próprias lojas gourmet. Isso mesmo, macarons. Trazido pela primeira vez da Itália para a França em 1547, o macaron foi aperfeiçoado na França e, ultimamente, essas guloseimas do tamanho de uma mordida tomaram o mundo de assalto.

Macarons contêm apenas alguns ingredientes simples, geralmente alguma combinação de amêndoa farinha, açúcar, clara de ovo e água. Apesar dessa lista simples de ingredientes, os macarons são conhecidos por serem difíceis de assar. Para obter a concha perfeita, sem rachaduras, com o brilho brilhante certo, é preciso medir, misturar, assar e secar com exatidão. Se você está apenas começando com macarons, não desanime! Com essas seis dicas úteis, até um iniciante pode fazer macarons gourmet como um profissional.

Dicas sem falhas para fazer belos macarons## 1. Tenha um ajudante.

Se possível, recrute uma mão amiga para ajudá-lo na cozinha. Cozinhar com um amigo ou membro da família não só ajuda a misturar os ingredientes de maneira suave e no ritmo correto, mas também torna o processo mais divertido. Se você estiver indo sozinho, use uma batedeira em vez de uma batedeira manual para manter uma das mãos livre. Marie, da Food Nouveau, também recomenda que a tigela e os utensílios da batedeira estejam frios, evitando que os ingredientes grudem.

2. Invista em uma balança de cozinha.

Embora muitas receitas forneçam medidas de xícaras e colheres de chá, Sally, da Sally’s Baking Addiction, acredita em sua balança de cozinha para deliciosos macarons. Balanças são uma forma muito mais precisa de medir os ingredientes e tornarão sua vida muito mais fácil ao fazer essas guloseimas difíceis.

3. Cuidado com a umidade.

A umidade na cozinha, principalmente dentro do forno, dificulta a secagem adequada da casca do macaron. Faça um favor a si mesmo e só faça esses biscoitos em um dia seco. Se você tiver um desumidificador por perto, coloque-o na cozinha enquanto se prepara e deixe a porta do forno entreaberta para evitar que a umidade fique presa dentro dele. Você ficará impressionado com a diferença que a secagem adequada tem na textura e no brilho das cascas.

4. Faça as receitas do macaron com antecedência.

Prepare as cascas do macaron e seu recheio com um ou dois dias de antecedência. Coloque-os na geladeira, ou melhor ainda, congele-os. Lembre-se de removê-los cerca de três horas antes do plano de servi-los. Prepará-los com antecedência não apenas economiza o estresse no dia da sua festa, mas também dá a você algum espaço de manobra no caso de as cascas queimarem ou a massa cair.

5. Faça o que funciona para você.

Existem muitas crenças diferentes sobre a maneira correta de fazer macarons, mesmo entre os franceses. O melhor conselho é fazer o que funciona para você em sua cozinha e com o tempo de que você dispõe. Até mesmo os profissionais de panificação, como Audra, a Padeiro, ajustam as receitas de macaron para atender às suas necessidades. Embora as receitas tradicionais exijam o envelhecimento dos ovos antes de misturá-los na massa, Audra pula essa etapa completamente. Se você não tem tempo para fazer um recheio caseiro, basta preencher as cascas com o que quiser! Os recheios mais tradicionais são ganaches leves e frutas em conserva, mas você também pode adicionar cobertura, Nutella, manteiga de amendoim ou caramelo.

6. Comece de forma simples e divirta-se praticando.

Como qualquer coisa que valha a pena, fazer os macarons perfeitos requer muita prática. Os primeiros lotes podem não resultar exatamente como as imagens, mas você aprenderá novos truques a cada vez. Além disso, mesmo se a casca estiver rachada ou a cor um pouco estranha, seus macarons terão um sabor delicioso. Comece com o simples antes de passar para as receitas mais sofisticadas e lembre-se de que mesmo os melhores chefs precisam de tempo para dominar o macaron.

Oito receitas fáceis de macarrão

Agora que você tem essas dicas úteis em mente, comece a praticar suas habilidades na culinária francesa com estas oito receitas fáceis e atraentes de macaron. Essas receitas são simples o suficiente para os iniciantes tentarem, mas deliciosas o suficiente para os profissionais fazerem de novo e de novo.

1. Macarons fáceis

Ingredientes necessários: Para as cascas: açúcar em pó e fino, amêndoa moída, clara de ovo, sal; Para o recheio: manteiga sem sal, açúcar de confeiteiro

Faça esses macarons básicos em cerca de 30 minutos. Enquanto o forno pré-aquece, despeje o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas em uma peneira e em uma tigela. Em outra tigela, bata as claras e o sal até obter o pico da mistura, acrescente o açúcar aos poucos até engrossar e adicione o açúcar e a mistura de amêndoas da outra tigela. Usando um saco de confeitar, despeje essa mistura em uma assadeira, deixe-os secar até ficarem brilhantes e asse por cerca de 16 minutos.

Enquanto assa, bata a manteiga e o açúcar para fazer o recheio. Depois que as cascas esfriarem completamente, recheie-as com a mistura de manteiga e açúcar. Desfrute imediatamente ou leve à geladeira antes de servir.

Dica: Certifique-se de que suas tigelas de mistura estejam bem limpas antes de usar. Adicione um corante alimentar em gel se desejar um toque de cor mais brilhante.

2. Macarons de chocolate

Ingredientes necessários: Para as cascas: açúcar em pó e fino, amêndoa moída, clara de ovo, sal, chocolate; Para o merengue: claras de ovo, sumo de limão, açúcar; Para o ganache: creme, chocolate

Para fazer esta variedade de macaron de chocolate com ganache, siga as mesmas instruções para as cascas básicas de macaron. Assim que a clara de ovo e o açúcar atingirem o pico, misture o chocolate derretido. Faça um merengue batendo claras de ovo, suco de limão e xarope de açúcar com um liquidificador. Misture cuidadosamente o merengue na mistura de massa de casca de chocolate. Cubra a massa e leve ao forno conforme as instruções.

Para o recheio de ganache, ferva o creme de leite e o chocolate juntos e coloque nas cascas de macaron assadas e secas. Sirva e divirta-se!

Dica: use esta mistura de chocolate como base de bolo para um macaron superdimensionado e divertido.

3. Macarons de framboesa

Ingredientes necessários: Para as cascas: açúcar em pó e fino, amêndoa moída, clara de ovo, sal, água de rosas, corante alimentar em gel rosa; Para o recheio: geléia de framboesa

Para esses delicados macarons cor de rosa, siga os mesmos passos básicos de confecção da casca, adicionando a água de rosas e o corante alimentar logo após as claras e o açúcar atingirem o pico. Depois de assados ​​e secos, recheie as cascas do macaron com geleia de framboesa ou marmelada para um sabor fresco e doce.

Dica: deixe as claras atingirem a temperatura ambiente antes de misturá-las.

4. Macarons de Caramelo Salgado

Ingredientes necessários: Para as cascas: açúcar em pó e fino, amêndoa moída, clara de ovo, sal; Para o recheio: creme de leite, açúcar fino, flor de sal, manteiga

Esses macarons são uma brisa! Basta fazer as cascas de macaron seguindo a receita básica. Para o recheio de caramelo salgado, ferva as natas e o açúcar separadamente e misture. Deixe a mistura esfriar um pouco e junte a manteiga e a flor de sal. Deixe esfriar novamente, bata até ficar homogêneo e recheie as cascas do macaron ao seu gosto!

Dica: Fleur de sel é um sal marinho gourmet da França.

5. Macarons sem farinha de amêndoa

Ingredientes necessários: para as cascas: açúcar em pó e fino, sementes de abóbora, claras de ovo, sal, malte em pó, cacau em pó, Fava de baunilha; Para o recheio: creme de manteiga de baunilha, xarope de malte de cevada

Esta receita de macaron é perfeita para quem sofre de alergia a nozes e tem um sabor tão delicioso quanto os macarons tradicionais. Para fazer o substituto da farinha de amêndoa, misture as sementes de abóbora, o açúcar, o malte em pó e o cacau em pó em um processador de alimentos. Em seguida, use essa mistura para completar as etapas básicas de confecção da casca do macaron, incluindo bater, unir e secar. Use uma batedeira para bater o creme de manteiga e o xarope de malte de cevada e, em seguida, canalize o recheio para os biscoitos assados ​​e secos.

Dica: adicione corante alimentício ou outros sabores para dar um pouco de raspas a eles Macarons sem nozes.

6. Chocolate Nutella Macarons

Ingredientes necessários: Para as cascas: açúcar em pó e fino, amêndoa moída, clara de ovo, cacau em pó; Para o recheio: Nutella, creme de leite, chocolate agridoce

Estes incríveis macarons vão agradar a toda a família com o sabor familiar e delicioso da Nutella. Faça as cascas do macaron normalmente, adicionando o cacau em pó à mistura de farinha de amêndoa e açúcar antes de bater com as claras em neve. Para o ganache de Nutella, aqueça levemente o creme de leite e acrescente a Nutella e o chocolate amargo. Deixe o recheio engrossar e esfriar na geladeira e depois coloque-o nas cascas do macaron.

Dica: se você estiver com pressa, use apenas Nutella comum como recheio. A textura não será tão leve e fofa, mas o sabor será mais do que compensador.

7. Pina Colada Macarons

Ingredientes necessários: para as cascas: açúcar em pó e fino, amêndoa moída, clara de ovo, coco ralado ; Para o recheio: gemas de ovo, suco de abacaxi, açúcar, manteiga de amido de milho

Esses macarons inspirados na pina colada têm casca de biscoito tradicional com coco ralado e recheio de coalhada de abacaxi para um sabor tropical. Faça a casca do macaron de acordo com a receita básica, colocando o coco ralado por cima antes de assar. Para fazer o recheio de abacaxi, misture todos os ingredientes no fogão e deixe esfriar antes de encher os macarons.

Dica: deixe o recheio cozinhar por tempo suficiente para que não fique muito escorrendo.

8. Macarons de veludo vermelho

Ingredientes necessários: Para as cascas: açúcar em pó e fino, amêndoa moída, clara de ovo, sal, corante alimentar vermelho; Para o recheio: cream cheese, manteiga, baunilha, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha

Esses macarons de veludo vermelho são um toque delicado na sobremesa clássica. Faça as cascas do macaron normalmente, adicionando apenas um toque de corante alimentar vermelho depois que a clara de ovo, o açúcar e a mistura de farinha atingirem picos brilhantes. Para fazer o recheio tradicional de cream cheese, misture todos os ingredientes em uma batedeira e recheie as cascas de macaron assadas e secas.

Dica: não adicione muito corante alimentar, ou o os picos enfraquecem e levam a uma casca quebradiça e quebradiça.

Você sabe o que combina bem com macarons? Café! Confira os benefícios surpreendentes do café para a saúde que farão você se sentir bem ao tomar seu café e tomar uma sobremesa.

Crédito da foto em destaque: Lelivingandco via flickr.com